绿色蔬菜，依照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵从可持续发展的准则，在产地生态环境杰出的前提下，泉州蔬菜配送中心依照特定的质量标准系统出产，并经专门机构确定，允许运用绿色食品标志的无污染的安全、优质、养分类蔬菜的总称。
易受污染蔬菜展示
蔬菜瓜果是农药污染较严峻的种类，如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、芥菜、茼蒿、茭白等。
农药污染相对较小的蔬菜
茄果类蔬菜如青椒、西红柿等。
大的瓜果类蔬菜如冬瓜、南瓜等。
嫩荚类蔬菜如豆角等。
鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等。
块茎类蔬菜如马铃薯、山药等。
野菜并非都是绿色蔬菜
在选购“绿色蔬菜”是需要注意什么？
野菜为绿色植物，假如野菜生长在污染地带，受污染即是很天然的事。假如食用了被污染的野菜，会对身体形成损害，严峻者还会引起食物中毒。
泉州蔬菜配送中心格外提示：生长在纯 天然环境中的野菜，假如邻近没有污染源，周围没有农作物施用农药，土壤未受污染，这样的野菜对比安全，能够定心食用。
绿色蔬菜安康吃
能生吃的蔬菜尽量生吃
萝卜、胡萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒及荷兰芹等均可生食，既可尝到天然甘旨，维生素C也未损坏，但生食蔬菜应留意清洁。
吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，胃口格外旺盛，面临满桌甘旨佳肴，应首要进食蔬菜。由于蔬菜是坚持身体养分均衡的重要菜肴之一, 尤其是不太爱吃生果的人更要留意这种进餐办法。
蔬菜尽量不加佐料食用
绿色蔬菜的** 佳吃法，是在开水中疾速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品味天然味。
不要把蔬菜榨成汁饮
蔬菜榨汁饮用，会影响唾液中的消 化酶排泄。由于咀嚼效果不是单纯地嚼烂蔬菜，更重要的是经过嚼的手法，使含在唾液中的消 化酶充分地混合于汁液里，协助消 化和吸收。
